Como teoría en lo que viene siendo el desarrollo queda un poco coja, pero bueno, ya te lo han comentado. Y al margen de que todo lo que dices ya se ha repetido por activa y por pasiva y hasta parodiado...
...la teoría no tiene ningún sentido dentro de la lógica de la serie.
1. Es aburrida. El One Piece tiene que ser algo nuevo, un descubrimiento. Las aventuras precisamente se construyen en base a explorar lo desconocido, no para subrayar sobre lo ya conocido.
2. Si el One Piece es el sombrero de paja, ¿por qué Shanks nunca llegó a ser Rey de los Piratas, título asociado desde tiempos inmemoriales (lo que viene siendo desde el capítulo 1

) al hallazgo de ese tesoro?
3. Si a Luffy le dicen que el One Piece es el sombrero, se cagará en la putísima madre y con razón. ¿Un símbolo de la voluntad? ¡Pero si ya la tiene! ¿Para qué sirven los 1000 capítulos siguientes? ¿Qué será lo próximo, decir que el One Piece es la D?